สร้าง HACCP Plan ครบขั้น

สร้าง Team, Product Scope, Flow, Hazard, Control, Critical Limit, Monitoring, Validation และ Verification แบบ Revision

เปิดหน้าทำงานจริง

ภาพประกอบ สร้าง HACCP Plan ครบขั้น — ภาพอธิบาย Flow ไม่ใช่ Screenshot ที่ใช้แทนข้อมูลจริงในระบบ

ดูทะเบียนแผนและขั้นตอน HACCP ก่อนแก้ไขข้อมูล

ภาพหน้าจอจริง HACCP Plan Designer

คลิกภาพเพื่อขยาย ดูคำอธิบาย และเลื่อนไปยังทุกขั้นตอน

1 ขั้นตอน

หน้าจอ HACCP Plan Designer มีทะเบียนแผน ช่องค้นหา สถานะ effective และ draft ตัวเลือก revision และแท็บ Plan Scope Team Process Flow Hazard Analysis Controls Validation และ Assurance — เลือกแผนและ revision ที่ถูกต้องก่อนตรวจตามแท็บทั้งเจ็ดภาพหน้าจอจริง
เริ่มจากค้นหารหัส ชื่อแผน สินค้า หรือ Site แล้วอ่านสถานะและ revision ในทะเบียนก่อนเปิดแท็บรายละเอียด การมีชื่อแผนอยู่ในรายการไม่เท่ากับแผนนั้นพร้อมใช้งาน

ส่วนบนหน้าจอ	ใช้เพื่อตรวจอะไร	ตัวอย่างการตัดสินใจ
ทะเบียน HACCP Plan	แยกแผนตามสินค้า Site สถานะ และ revision	เลือกแผนของสินค้าและ site เดียวกับงานที่จะผลิต
สถานะ effective หรือ draft	บอกว่าแผนฉบับใดพร้อมใช้ตาม lifecycle	ใช้ effective เพื่ออ้างอิงงานจริง และทบทวน draft ก่อนส่งอนุมัติ
Revision	เลือกฉบับของแผนโดยไม่เขียนทับประวัติ	เปิด R.2 เมื่อเป็นฉบับที่มีผล ไม่ใช้ R.1 ที่ archived
แท็บ 1 ถึง 7	ตรวจ Plan Scope, Team, Flow, Hazard, Control, Validation และ Assurance ตามลำดับ	หาก Plan Scope ยังไม่ครบ ให้แก้ข้อมูลต้นทางก่อนไปทำ Hazard Analysis

ภาพรวม

สร้าง Team, Product Scope, Flow, Hazard, Control, Critical Limit, Monitoring, Validation และ Verification แบบ Revision

Scope/Team

Flow confirmation

Hazard analysis

CCP/Limits

Validation/Approval

Effective

ก่อนเริ่ม

Foundation พร้อม
Product/BOM/Routing/Site พร้อม
ทีมมี Training

วิธีใช้งานทีละขั้น

1
สร้าง Plan Draft
ผูก Site Product BOM Route Intended use
2
ตั้ง Team
บทบาท/ความเชี่ยวชาญ/หลักฐาน
3
สร้าง Flow
Operation/Zone/Input/Output และยืนยันหน้างาน
4
วิเคราะห์ Hazard
Biological Chemical Physical Allergen พร้อมเหตุผล
5
กำหนด Control
GHP Enhanced GHP OPRP CCP
6
ตั้ง Limit/Monitoring
ค่าตัวเลข หน่วย เวลา ความถี่ เครื่องมือ
7
Validation/Review
แยก Author/Approver
8
Activate
Effective plan immutable

ตัวอย่างการใช้งาน

ตัวอย่าง

Cooking CCP กำหนดอุณหภูมิ/เวลาโดยอ้าง Validation study ก่อน Activate

จุดที่ต้องตรวจสอบ

12 steps/7 principles ครบ
Significant hazard มี rationale
Critical limit structured

คำแนะนำและจุดสังเกต

แนวทางใช้งาน

อย่าตัดสิน CCP จากคะแนนอย่างเดียว • เปลี่ยนสูตรให้ Clone plan revision

สิทธิ์และ Authority

อย่าข้าม Lifecycle

เมนูและปุ่มขึ้นกับ Active Organization, Business, Branch, Role และ Package การบันทึกจริงยังถูกตรวจโดย RPC/RLS และสถานะของโมดูลต้นทาง ห้ามแก้ข้อมูลธุรกรรมสำคัญโดยตรงในฐานข้อมูล

ข้อมูลบทความ

อัปเดต 2026-09-09 • Manual V1.0.0

Module: food_safety_haccp

เหมาะสำหรับ: HACCP Team, QA Manager

ก่อนหน้าGMP/GHP Programs และงานประจำวัน ถัดไปMonitoring, Deviation, Hold และ CAPA